UNAS QUINTILLAS PARA LA "NOCHE DEL PESCAÍTO"
Ya resulta natural,
cuando nuestra Cruz nos llega,
que tenga que comenzar
con muy opípara cena,
cada cual en su caseta.
Grande es mi curiosidad,
por saber como es debido,
por qué a esta noche incial
se le llama del "pescaíto"
y si es bueno el apelativo.
Quizás comenzó el ritual,
según decir de entndidos,
cuando dábase final
a todo el preparativo
y en puertas del encendido.
Después de tarea brutal
en bastantes días seguidos,
lógica era celebrar
el trabajo bien concluido
con algo asaz socorrido.
Y que cosa más normal
que acudir al pescaíto frito,
más fácil de cocinar
que cualquiera de los guisos
e igual barato que rico.
Y como suele pasar
la costumbre se hizo rito,
y en vísperas del ferial
ya no faltó el pescaíto
con cerveza y vino fino.
Con el paso de los tiempos
y el trabajo reducido
por adelantos modernos,
añadióse a lo festivo
con forzoso cumplimiento.
En la Cruz es lo primero,
pues antes del encendido
acuden los caseteros,
todos bin arregladitos
para est feliz encuentro.
Lo que yo ahora no comprendo
y con sinceridad digo,
es que sin cambiar concepto
se alteró su contenido
y todo el mundo contento.
Como soplan tiempos buenos,
que malos ya hemos vivido,
el pescado es lo de menos,
ganó la guerra el marisco
que es mejor cuanto más fresco.
No falta el mejor queso,
ni exquisitos embutidos,
la chacina de bun cerdo,
el fruto de los olivos,
ni el jamón que llaman negro.
De las patas lo de dentro,
cigalas y langostinos,
bocas de enormes cangrejos,
gambas de sabor muy fino,
la mariscada de ensueño.
Todo con el aderezo
de cerveza, rebujito
y vinos que sea muy buenos,
como el Tío Pepe, que es fino
y otros de nobles viñedos.
Quedando como recuerdo
el pescaíto bien frito,
que asoma como prostero
en lugar de preferido,
en muy sonado destierro.
El Viso del Alcor, 14 de Mayo de 2025 y que ustedes lo pase bien.
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